굽는 스테이크의 종류
조리법과 요리 가이드를 알아보기 전에 먼저 굽기에 가장 적합한 다양한 종류의 스테이크에 대해 이야기해 보겠습니다. 육즙이 많고 부드러우며 풍미 가득한 스테이크를 얻으려면 올바른 고기 부위를 선택하는 것이 중요합니다. 굽는 데 가장 인기 있는 스테이크 부위는 다음과 같습니다.
리바이
립아이는 마블링이 좋은 고기로 풍부한 맛과 부드러움으로 유명합니다. 소의 윗갈비뼈에서 나온 요리로 미디엄 레어부터 미디엄까지 가장 잘 조리됩니다. 립아이의 지방 함량이 높기 때문에 지방이 녹아서 고기에 맛을 더해 육즙이 많고 풍미 가득한 스테이크를 만들기 때문에 굽기에 이상적입니다.
등심
등심은 고기의 지방이 적고 여전히 풍미가 가득한 고기입니다. 소의 뒷부분에서 나온 요리로 미디엄 레어부터 미디엄까지 가장 잘 조리됩니다. 등심은 굽거나, 굽거나, 튀길 수 있는 다용도 고기 부위입니다.
필레미뇽
필레미뇽은 부드럽고 기름기가 없는 고기로 버터 같은 질감이 특징입니다. 소의 안심에서 나오며 미디엄 레어부터 미디엄까지 조리하는 것이 가장 좋습니다. 필레미뇽은 가격이 더 비싼 고기이지만 특별한 날에 먹을 가치가 있습니다.
티본
티본(T-bone)은 안심과 스트립 스테이크를 모두 포함하는 큰 고기 부위입니다. 소의 짧은 허리에서 나온 요리로 미디엄 레어부터 미디엄까지 조리하는 것이 가장 좋습니다. 티본은 부드러움과 풍미를 모두 제공하므로 굽기에 좋은 고기 부위입니다.
이제 다양한 종류의 그릴 스테이크를 알았으니 레시피와 요리 가이드를 살펴보겠습니다.
구운 스테이크 레시피
재료 : - 뼈가 들어간 립아이 스테이크 2개(두께 1 1/2인치) - 코셔 소금 2티스푼 - 갓 간 후추 1티스푼 - 다진 마늘 2쪽 - 올리브 오일 2테이블스푼
사용법 : 1. 스테이크를 냉장고에서 꺼내 실온에 30분 동안 놓아두세요. 2. 그릴을 센 불로 예열하세요. 3. 스테이크에 코셔 소금, 후추, 다진 마늘로 양념을 넉넉하게 뿌립니다. 4. 스테이크에 올리브 오일을 뿌리고 양념과 오일을 고기에 발라줍니다. 5. 스테이크를 그릴에 놓고 미디엄 레어의 경우 한 면당 3~4분 동안, 또는 원하는 정도로 익을 때까지 조리합니다. 6. 스테이크를 그릴에서 꺼내어 5~10분 정도 방치한 후 잘라서 서빙하세요.
구운 스테이크 요리 가이드
이제 레시피가 준비되었으므로 매번 완벽한 스테이크를 얻을 수 있도록 단계별 요리 가이드를 살펴보겠습니다.
1단계: 그릴을 예열하세요
요리를 시작하기 전에 그릴을 고열로 예열하는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 스테이크가 구워지고 육즙이 고일 수 있을 만큼 그릴이 충분히 뜨거워집니다.
2단계: 스테이크 준비
스테이크를 냉장고에서 꺼내서 굽기 전 최소 30분 동안 실온에 두세요. 이렇게 하면 스테이크가 고르게 익고 육즙이 유지됩니다. 스테이크에 소금, 후추, 기타 원하는 양념으로 양념을 하세요.
3단계: 그릴 그릴에 기름칠하기
집게를 사용하여 종이 타월을 기름에 담그고 그릴 격자 위에 문지릅니다. 이렇게 하면 스테이크가 철판에 달라붙는 것을 방지하고 아름다운 그릴 자국을 만드는 데 도움이 됩니다.
4단계: 스테이크 굽기
스테이크를 그릴에 놓고 미디엄 레어의 경우 한 면당 3~4분 동안, 또는 원하는 정도로 익을 때까지 요리합니다. 스테이크를 너무 자주 뒤집고 싶은 충동을 자제하세요. 이렇게 하면 스테이크가 잘 구워지지 않을 수 있습니다. 고기 온도계를 사용하여 스테이크의 내부 온도를 확인하세요. 미디엄 레어는 130~135°F, 미디엄은 135~145°F, 웰던은 145°F 이상입니다.
5단계: 스테이크를 쉬게 하세요
스테이크가 익으면 그릴에서 꺼내어 5~10분 동안 그대로 둔 후 잘라서 서빙하세요. 이렇게 하면 육즙이 고기 전체에 재분배되어 더욱 부드럽고 맛있는 스테이크가 됩니다.
마지막 것
완벽한 스테이크를 굽는 것이 어렵게 느껴질 수도 있지만 올바른 고기 자르기, 양념, 조리 기술만 잘 활용하면 누구나 할 수 있습니다. 립아이, 등심, 필레미뇽, 티본 중 무엇을 선호하시든 저희의 레시피와 요리 가이드를 따라 육즙이 풍부하고 부드러우며 풍미 가득한 스테이크를 즐겨보세요. 이제 그릴에 불을 붙이고 좋아하는 음료를 들고 그릴 기술로 가족과 친구들에게 깊은 인상을 남길 준비를 하세요. 즐거운 굽기!
